တစ် ဦး သည်တစ် ဦး သည်အစားအစာ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုဘယ်လိုအတိုင်းအတာနဲ့မကိုက်ညီသလဲ။
ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အစားအစာထုတ်ကုန်များ, ၎င်းသည်ထူသောငံပြာရည်, အညိုရောင်အချိုပွဲသို့မဟုတ် viscous အဖျော်ယမကာတစ်ခုဖြစ်သည်ဖြစ်စေစားသုံးသူများသည်စားသုံးသည့်အစာများ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့် ပတ်သက်. မျှော်လင့်ချက်များရှိသည်။ ဦး ဆောင်သည့်လက်တွဲတင်းပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကုန်ပစ္စည်းအရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်နှင့်စားသုံးသူတောင်းဆိုချက်များနှင့်ကိုက်ညီစေရန်အစားအစာကိုက်ညီမှု၏အရေးပါမှုကိုကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ ဤဘလော့ဂ်ပို့စ်တွင်အစားအစာ၏ရှေ့နောက်ညီမျှမှုကိုမည်သို့တိုင်းတာသည်ကိုကျွန်ုပ်တို့လေ့လာပါမည်။
အစားအစာအတွက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုနားလည်ခြင်း
လက်တွေ့ပြောက်စက်သည်မည်သို့အလုပ်လုပ်သည်ကိုမဖြန့်ချိမီအစားအစာများ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုက "ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု" ကဘာကိုဆိုလိုသလဲဆိုတာကိုနားလည်ဖို့အရေးကြီးတယ်။ ကိုက်ညီမှုသို့မဟုတ်ပုံပျက်သောခုခံမှုကိုခံနိုင်ရည်ကိုဆုံးဖြတ်သည့်အစားအစာထုတ်ကုန်၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများကိုရည်ညွှန်းသည်။ ၎င်းသည်မြင်နိုင်ခြင်း, အထူ, ခိုင်မာမှုနှင့်ကော်စသည့်အချက်များကိုလွှမ်းခြုံထားသည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိများသည်အစားအစာအမျိုးအစား, ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် မူတည်. ကျယ်ပြန့်စွာကွဲပြားနိုင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်သည်တစ် ဦး ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ် mayonnaise ထက်ကွဲပြားခြားနားသောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ ငံပြာရည်သည်ပါးလွှာပြီးယိုယွင်းနေပြီးဒိန်ချဉ်သည်အထူနှင့် creamy ဖြစ်နိုင်သည်။ Mayonnaise သည်ခိုင်မာသောနှင့်ပျံ့နှံ့နိုင်သည်။ ဤထုတ်ကုန်တစ်ခုစီသည်ထူးခြားသောကိုက်ညီမှုတစ်ခုရှိပြီးရေပမာဏကဲ့သို့သောအချက်များကြောင့်အထူသို့မဟုတ်တည်ငြိမ်သောအမျိုးအစားများနှင့် emulsification ၏ဒီဂရီနှင့် emulsification ၏ဒီဂရီတို့ဖြစ်သည်။
ဘယ်လိုတစ် ဦး သဟဇာတအိပ်သက်သာအလုပ်အလုပ်လုပ်ကြသည်
တစ် ဦး ကကိုက်ညီမှုသည်အရည်သို့မဟုတ် semi - အရည်အတွက်ပါသည့်ကိုက်ညီမှုကိုတိုင်းတာရန်အသုံးပြုသောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပုံမှန်အားဖြင့်နမူနာတစ်ခုဖြစ်ပြီးနမူနာတွင်ထည့်သွင်းခြင်း,
မတူညီသောစစ်ဆင်ရေးများအပေါ် အခြေခံ. တစ် ဦး ချင်းစီရရှိနိုင်သည့် constometer အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ဘုံအမျိုးအစားတစ်ခုမှာဘရွတ်ဖီးဖီးလ် - နမူနာတွင်အရှိန်အဟုန်ဖြင့်ဗိုင်းလိပ်တံကိုလှည့်ရန်လိုအပ်သော torque ကိုတိုင်းတာသည်။ Torque သည်နမူနာ၏စိတ်ဝင်စားမှုကိုအချိုးကျသည်နှင့်ကိုက်ညီသောကိုက်ညီမှု၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
နောက်ထပ် meartometer အမျိုးအစားတစ်ခုမှာ penetrolometer ဖြစ်သည်, အလေးအနက်အပ်ခြင်း (သို့) စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုသည်တိကျသောဝန်နှင့်အချိန်အတိအကျဖြင့်နမူနာသို့ထိုးဖောက် 0 င်ရောက်သည့်နက်နဲသောအတိမ်အနက်ကိုတိုင်းတာသည်။ နမူနာကိုပိုမိုနူးညံ့သောအရည်ကျိုခြင်း, ပိုမိုနူးညံ့သောသို့မဟုတ်ပိုမိုသောအရည်များဟုယူဆကြသည်။
သို့သော်အခြားအမျိုးအစားတစ်ခုမှာနမူနာသည်သေးငယ်သောအဖွင့်အနေဖြင့်အဖွင့်အနေဖြင့်အဖွင့်အနေဖြင့်အဖွင့်အနေဖြင့်အတင်းအဓမ္မခိုင်းစေခြင်း, စီးဆင်းမှုနှုန်းသို့မဟုတ်နမူနာကို extrude လုပ်ရန်လိုအပ်သောအင်အားသည်၎င်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုညွှန်ပြသည်။
ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုတိုင်းတာခြင်း
မတူညီသောအစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုတိုင်းတာရန်နှင့်ကိုက်ညီမှုရှိပုံကိုကြည့်ကြပါစို့။
sauces နှင့်တစ်သင်းဆင်ယင်များ
ငံပြာရည်နှင့်ဆေးထည့်ခြင်းများအတွက် viscover ကိုတိုင်းတာရန် viscome ကိုမကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ နမူနာကိုကွန်တိန်နာထဲထည့်ပြီးဗိုင်းလိပ်တံကိုအရည်ထဲသို့လျှော့ချလိုက်သည်။ ထို့နောက် viscome သည်ဗိုင်းလိပ်တံကိုအမြန်နှုန်းဖြင့်လှည့်ပြီးလည်ပတ်မှုကိုခုခံနိုင်မှုကိုတိုင်းတာသည်။ ဤခုခံမှုသည်ငံပြာရည်သို့မဟုတ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားများ၏အကောင်းဆုံးနှင့်တိုက်ရိုက်ဆက်နွှယ်သည်။ Sauce ၏ကွဲပြားခြားနားသောအသုတ်၏ inclosity တိုင်းတာမှုနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ထုတ်လုပ်သူများထုတ်လုပ်သူသည်ထုတ်လုပ်မှုတစ်ခုမှနောက်တစ်ခုသို့တသမတ်တည်း texture တစ်ခုရှိသည်။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများ
ဒိန်ချဉ်နှင့်ရေခဲမုန့်ကဲ့သို့သောနို့ထွက်ပစ္စည်းများဖြစ်စဉ်တွင် penetrometer သည်သူတို့၏ခိုင်မာမှုကိုတိုင်းတာရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ သေးငယ်တဲ့စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုသေးငယ်တဲ့စုံစမ်းစစ်ဆေးတစ် ဦး ကိုဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်ရေခဲမုန့်များ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်တင်ထားပြီးတိကျတဲ့အချိန်အတိအကျကိုအသုံးပြုသည်။ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှု၏ထိုးဖောက်မှု၏အတိမ်အနက်ကိုတိုင်းတာသည်။ ၎င်းသည်ထုတ်ကုန်၏ခိုင်မာမှုကိုညွှန်ပြသည်။ ၎င်းသည်ဒိန်ချဉ်သည်အထူ, ဂရိ - စတိုင်ဒိန်ချဉ်, ပုံမှန်ဒိန်ချဉ်, ပုံမှန်ဒိန်ချဉ်,
Confectionery
Chocolate နှင့် Caramel ကဲ့သို့သော confing ည့်သည်ထုတ်ကုန်များအတွက်, နမူနာကိုအခန်းထဲထည့်ပြီးသေးငယ်တဲ့အဖွင့်မှတစ်ဆင့်အတင်းအဓမ္မခိုင်းစေခဲ့သည်။ နမူနာကို extrude လုပ်ရန်လိုအပ်သောအင်အားသည်စီးဆင်းမှုနှုန်းကိုတိုင်းတာသည်။ ၎င်းသည်ထုတ်လုပ်သူများကချောကလက် (သို့) caramel ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိန်းချုပ်ရန်ကူညီသည်။
အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုတိုင်းတာခြင်း၏အရေးပါမှု
အကြောင်းပြချက်များစွာအတွက်အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုတိကျစွာတိုင်းတာသည် -
အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု
ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အစားအစာထုတ်ကုန်များအတွက်အဓိကအရည်အသွေးအကောင်းဆုံး parameter သည်။ ကိုက်ညီမှုနှင့်ကိုက်ညီခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သူများသည်သူတို့၏ထုတ်ကုန်များသည်၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များကိုလိုချင်သောစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်သတ်မှတ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီစေရန်သေချာစေနိုင်သည်။ ၎င်းသည်စားသုံးသူယုံကြည်မှုနှင့်သစ္စာစောင့်သိမှုအတွက်အရေးကြီးသည့်ကွဲပြားခြားနားသောသုတ်ခြင်းနှင့်ထုတ်လုပ်မှုပြေးလွှားများတွင်တသမတ်တည်းအရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။
ဖြစ်စဉ်ကို optimization
ကိုက်ညီမှုကိုတိုင်းတာခြင်းသည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်လည်းကူညီနိုင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်ဆင့်တွင်ထုတ်ကုန်၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုစောင့်ကြည့်ခြင်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ်သူများသည်မည်သည့်ကွဲပြားခြားနားမှုသို့မဟုတ်ပြ issues နာများကိုမဆိုဖော်ထုတ်နိုင်ပြီးလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြုပြင်ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ၎င်းသည်တိုးတက်လာသောထိရောက်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးစွန့်ပစ်ပစ္စည်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သောအရည်အသွေးကောင်းများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
ထုတ်ကုန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု
ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုတိုင်းတာခြင်းသည်လည်းထုတ်ကုန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ အစားအစာထုတ်ကုန်အသစ်များဖော်ထုတ်သည့်အခါထုတ်လုပ်သူများကကုန်ပစ္စည်းသည်စားသုံးသူများကိုဆွဲဆောင်ရန်မှန်ကန်သောကိုက်ညီမှုရှိကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်သည်။ လိုချင်သောအနေဖြင့်လည်းကောင်း, သူတို့လိုချင်သောကိုက်ညီမှုကိုရရှိစေရန်အကောင်းဆုံးပေါင်းစပ်မှုကိုရှာဖွေရန်မတူညီသောဖော်မြူလာများနှင့်ပြုပြင်ခြင်းအခြေအနေများကိုစစ်ဆေးနိုင်သည်။
ကျွန်တော်တို့ရဲ့လက်တွေ့ပြတင်းပူဇော်သက်ကာ
လက်တွေ့ပြဌာန်းချက်ပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်အစားအစာအသုံးချပရိုဂရမ်များအတွက်သင့်တော်သောအရည်အသွေးမြင့်မားသောသဟဇာတဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ [ဆဲလ်တစ်ခုတည်းဆဲလ် HPHTTREMETOMETOMETOMETROMETER] (/ ဘိလပ်မြေစစ်ဆေးခြင်း - Single - HPHT - HPHT - HPHT - HPHT - HPHT - HPHT - HPLPT - HPLPT - HPLTOMTERS) အတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီးအလွန်အမင်းအခြေအနေများပါ 0 င်သည့်အပလီကေးရှင်းများအတွက်စံနမူနာပြရန်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ [AttoLospheric Meattometer Oil Cement] (/ ဘိလပ်ဆိုင် - စစ်ဆေးခြင်း - တူရိယာ / ပါ 0 င်ခြင်း / actter) နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ [HPHTTTRETER SERETRINE SEREC CEMPEROING LAB] (/ ဘိလပ်ဆိုင် - စမ်းသပ်ခြင်း - Antelmeter / Helpometer HPHT - Single - Cement Mace - Cemering Lab.html) ။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်၎င်းသည်အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုတိုင်းတာရန်အတွက်အဖိုးမဖြတ်နိုင်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အစားအစာထုတ်လုပ်သူများကိုထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်, ယုံကြည်စိတ်ချရမှုရှိသည့်ပါရှိသောပါရှိသောပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များအားအကောင်းဆုံး - အတန်းအစားပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်၎င်းတို့၏ရှေ့နောက်ညီမျှမှုတိုင်းတာခြင်းလိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန်အထောက်အပံ့များပေးရန်ကျွန်ုပ်တို့ကတိက 0 တ်ပြုထားသည်။
အကယ်. သင်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏သဟဇာတနှင့် ပတ်သက်. ပိုမိုလေ့လာရန်သို့မဟုတ်သင်၏သီးခြားလိုအပ်ချက်များကိုဆွေးနွေးလိုပါက 0 တ်စုံဆွေးနွေးခြင်းအတွက်ကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့အားတိုက်တွန်းပါသည်။ သင်၏အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုမြှင့်တင်ရန်သင်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ကျွန်ုပ်တို့မျှော်လင့်ပါသည်။
ကိုးကားခြင်း
- Rao, Ma (1999) ။ အရည်နှင့် semisolid အစားအစာများ၏စိတ်ရင်း - အခြေခံမူများနှင့် application များ။ Aspen ကြေညာသူများ။
- Steffe, JF (1996) ။ အစားအစာဖြစ်စဉ်အင်ဂျင်နီယာအတွက်ကြွက်စုံနည်းလမ်းများ။ Freeman စာနယ်ဇင်း။
- Sherman, P. (1970) ။ emulsion သိပ္ပံ။ ပညာရေးစာနယ်ဇင်း။
